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沒味精 有蝦皮

  無論是炒菜還是煲湯,放少許味精或雞精,都能讓其味道鮮美很多,但吃多了卻會影響健康。其實,利用蝦皮等天然食材可以自制味精,不但能增鮮提味,而且營養豐富。

  蝦皮有“鈣庫”之稱。 “更重要的是,蝦皮的鮮美味道是天然的,尤其是風干后的蝦皮,更有一種獨特的鮮味,比味精和雞精技高一籌。同時,還能減少鹽的攝入量,可謂一舉多得。”中國烹飪大師石萬榮說。先將其清洗干凈,晾干,用粉碎機或攪拌機研磨成粉即可。

  此外,一些蔬菜也是天然味精:可以把泡發干香菇的水當成液體味精,加到菜或湯里;如果做肉,不妨用胡蘿卜來代替味精或雞精,可以消除肉腥味,增加鮮味。需要提醒的是,晚上不要吃太多蝦皮,這是因為蝦皮里鈣含量豐富,晚上吃不好消化,以免引發尿道結石。



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